Vinya Alforí Tinto

Vino procedente de viñedo en secano, ecológicos y de suelos arenoso - calcáreos. Se lleva un seguimiento de cada una de las parcelas para determinar el momento óptimo de la vendimia. La recolección de la uva se hace de forma manual en cajas de plástico y se deja en contenedor de frío durante 24h.

Fermenta sobre box de plástico, con control de temperatura hasta un máximo de 28º C y con remontados diarios específicos. El descube se lleva a cabo cuando los parámetros de color han alcanzado el valor óptimo. Fermentación maloláctica realizada en depósitos inox al finalizar la alcohólica. Descanso en depósitos de hormigón y tinas de madera de roble francés de 2000 litros de capacidad durante al menos un año, seguido de una crianza en botella. Analítica: • contenido de alcohol: 14.5 % • acidez total: 4,15 g/ácido tartárico • azúcares reductores: 0.3 g/l

Vista: color rojo picota de capa media-alta; nariz: aromas a frutos rojos, compotas y torrefactos; boca: buen tanino, toques balsámicos y larga persistencia.