Ponente

Andrea Gabrielli
Gerente EnoValencia, Master Tastavins
Gregorio Gómez
Propietario Aleph WInery

Cena con 4 Vinos de Aleph

8 abril 2022
8:30 pm
120
Limitado
Ubicados en Casas Ibáñez, en La Manchuela (Albacete), Aleph Winery tiene varias viñas también en el Alto Turia (València). Cultivo biodinámico de las uvas con criterios naturales, para que cada etiqueta represente una parcela concreta y unos vinos únicos.

Programa

Programa de la Cena con 4 Vinos de Aleph: Carpaccio de gamba con emulsión de cítricos
Maridaje: Bobal Blanco 2017, Aleph (Vino de la Tierra de Castilla IGP)

Foccacia de sardina ahumada - tomatitos secos - parmesano y tapenade
Vino: Cuvée Noether 2018, Aleph (Vino de la Tierra de Castilla IGP)

Tako de cordero Valen&cia Vino: Serradiel Bobal y Petit Verdot 2015, Aleph (Vino de la Tierra de Castilla IGP)

Guiso de rabo de toro tradicional
Vino: Merlot y Petit Verdot 2014, Aleph (Vino de la Tierra de Castilla IGP)

Postre
Torrija con helado de turrón.

Aforo máximo 10 comensales
La reserva y el pago se harán directamente al restaurante.
Contacten con Roberto 684 04 74 34.

Ponente

Andrea Gabrielli
Gerente EnoValencia, Master Tastavins
Gregorio Gómez
Propietario Aleph WInery

Reserva tu plaza

La reserva y el pago se harán directamente al restaurante.
Contacten con Roberto 684 04 74 34.

Lugar

Restaurante Valen & Cía.
Cocina valenciana abierta al mundo en pleno Ensanche de València.
https://valenandcia.com/
Cartelera Turia - EnoValencia de Andrea Gabrielli
EnoValencia, un proyecto desarrollado por Andrea Gabrielli y su mujer Nuria que juntos han creado una plataforma digital que promociona e impulsa el comercio sostenible de pequeñas bodegas familiares, respetuosas con el medio ambiente y productoras de vinos ecológicos elaborados de la manera más natural posible y de excelente calidad.
Los sulfitos en el vino y otros aditivos
El vino es fundamentalmente zumo de uva fermentado, pero hay muchas sustancias, a veces producidas de manera natural por la misma uva y otras que se añaden que son muy importantes para la estabilidad del mismo y su elaboración. Los más conocidos, porque están indicados en la etiqueta, son los Sulfitos.
vino-esame-olfattivo_2
Es difícil identificar los olores, no porque nuestros receptores no funcionen, sino porque el olfato es un sentido que entrenamos poco y no estamos acostumbrados a asociar nombres con lo que percibimos: no es posible identificar un olor si no lo has olido previamente y si no le has puesto nombre. Esto significa que la memoria olfativa se puede entrenar y, por lo tanto, mejorar mucho a lo largo del tiempo con la práctica.