Aleph Rosé

Origen: Casas-Ibáñez, Albacete (España), en la comarca de La Manchuela. Acogido a Vino de la Tierra de Castilla. Suelo: Suelos arcillo-calcáreos sobre roca madre calcárea. Viñedo: Vino monoparcelar procedente de un viñedo de 2Ha con más de 35 años, situado a 720 metros de altitud. Variedad:100% Bobal autóctona de Manchuela. Rendimiento: 20 Hl por Ha de los que solo el primer mosto flor se seleccionó para este vino. Viticultura: Agricultura tradicional de secano, sin regadío, con estiércol como abono y ausencia total de pulverizaciones agrotóxicas como herbicidas o plaguicidas.

Clima: Continental, seco y con marcados con trastes térmicos a lo largo del año. Inviernos muy fríos y veranos calurosos con gran amplitud térmica que favorece la formación de la materia colorante de las uvas. La casi total ausencia de lluvias entre mayo y septiembre, y la gran cantidad de horas de sol durante la maduración reduce notablemente el riesgo de enfermedades criptogámicas. Añada: el 2018 en La Manchuela tuvo un invierno seco y templado seguido de una primavera y un verano extremadamente calurosos. El estrés hídrico hizo disminuir la producción, pero con mayor acidez y concentración de azúcar, lo que nos dio una versión más solar de este Blanc de Noir.

Fecha de vendimia: 9 de septiembre de 2018. Vendimiado a mano a primera hora de la mañana y trasladado inmediatamente a la bodega. Vinificación: Encubado inmediato de las uvas cogidas de madrugada en un viñedo que se encuentra junto a la bodega. Sangrado por gravedad, sin prensado, tras una ligera maceración. Fermentación a temperatura controlada en depósito de acero inoxidable y crianza con sus lías durante 12 meses en barrica de roble francés. Después reposa un año en botella antes de salir al mercado. Número de botellas:1208 botellas de 75 cl. Parámetros analíticos: Alcohol (vol.): 13,5%. Acidez total: 6,2 g. ác. tartárico/L. PH: 3,3.Periodo óptimo de consumo: Para disfrutar ya y hasta 2025.Potencial de guarda: Su excelente acidez augura una buena evolución en botella durante al menos 5 años.

Rosado pálido al más puro estilo Provence. En nariz exhibe aromas a fresas, violetas y jazmín sobre un fondo especiado y una mineralidad yodada que se incrementa con la aireación. En boca se presenta con un ataque amplio construido sobre una excelente estructura tánica y se despliega con una trama tendida y frutal, llena de frescor, con un final seco, graso y cítrico. Retrogusto que se afirma sobre su frescor y acidez con retronasales florales de larga persistencia.