Crabioni Vermentino

Variedad: Vermentino, variedad histórica, originaria de Cerdeña. Zona de producción: Sorso, provincia de Sassari. Viñedo ubicado en la aldea Lu Crabioni, a 70m. sobre el nivel del mar, bien ventilado. Densidad por hectárea 4.200 plantas, rendimiento 90Q/ha. Forma de cultivo: espaldera con Guyot simple. Suelo: varios tipos, desde arenoso a arcilloso-arenoso, calcáreo y calcáreo-arcilloso.

Una vez madura, la uva se selecciona y vendimia a mano en cajas de pequeña capacidad. Las uvas estrujadas y desraspadas se enfrían inmediatamente a una temperatura de 7°C y se envían a la prensa donde se realiza un suave prensado de los hollejos. Tras la decantación estática, el mosto se envía a la fermentación que se realiza a una temperatura de unos 13 grados. El vino reposa sobre sus lías finas, que se ponen en suspensión periódicamente durante unos tres meses, hasta su embotellado.

Color amarillo pajizo con pinceladas verdosas, aroma intenso con tonos dulces de frutas exóticas, matices de magnolia, saúco y cáscara de almendra. Seco, se abre inicialmente con una agradable sensación de frescor bien equilibrado, para posteriormente volverse suave con un final largo y limpio. En boca permanece suave, pero vivo gracias a la equilibrada acidez.