Cuvée Nora Serradiel

Casas-Ibáñez, Albacete, en la comarca de La Manchuela. Acogido a Vino de la tierra de Castilla. Suelo: Chardonnay sobre arcillas calcáreas profundas, con un subsuelo de antiguos meandros del río Júcar. Macabeo sobre arenas y limos de la descomposición de depósitos aluvionales de cal oxidada, que dota de gran acidez natural a la Macabeo gracias a su carencia de Potasio.

Viñedo: Parcela de Chardonnay de 0,6 Ha plantada en espaldera, cordón royat doble, a 6 pulgares cortos. Parcela de Macabeo de 0,35 Ha en gobelet de 4 brazos a 4 pulgares cortos. Variedad: 70% Chardonnay y 30% Macabeo. Clima: Continental, seco y con marcados contrastes térmicos a lo largo del año. Inviernos muy fríos y veranos calurosos con gran amplitud térmica que favorece la formación de la materia colorante de las uvas. Rendimiento: Chardonnay 20 hL/Ha. Macabeo 10 hL/Ha. Viticultura: Agricultura tradicional de secano, sin regadío, con estiércol como abono y ausencia total de pulverizaciones agrotóxicas como herbicidas o plaguicidas. Fecha de vendimia: Chardonnay 7 de septiembre y Macabeo 10 septiembre 2019. Vendimia: Vendimiado a mano a primera hora de la mañana y trasladado inmediatamente a la bodega.

Vinificación: Cada vino se elabora por separado hasta su ensamblado final. El macabeo fermenta en barrica de roble francés donde permanece durante 8 meses. El Chardonnay solo pasa por inox. Sulfitado mínimo y filtración estéril. Número de botellas: 2.718 botellas de 75 cl. Parámetros analíticos: Alcohol (vol.): 13,4%. Acidez total: 4,8 g. ác. tartárico/L. PH: 3,6. Ácido acético: 0,29 g/L. Potencial de guarda: Al menos 5 años.

Color dorado claro con reflejos amarillos. Nariz seductora, muy evolutiva, sobre fruta blanca de hueso madura y una clara influencia marina en sus aromas derivada de Chardonnay en suelo calizo. La boca tiene un ataque redondo, graso, amable, y una trama de volumen medio y justa acidez que eleva su velocidad de consumo. Su recorrido es fresco y salino, con un final palpitante sobre notas minerales y melocotón.