Cuvée Nora Serradiel - Aleph Winery

Cuvée Nora Serradiel

Vino de la Tierra de Castilla

Uva: 70% Chardonnay, 30% Macabeo

Castilla-La Mancha - España

Zona: Casas Ibañez

- Albacete

Categoría: Blanco

Clase: Bio sin certificación

Añada: 2019

Botella: 750 ml

Maridaje

Vino de aperitivo. Arroces de mar, pollo asado, quesos frescos de cabra, mariscos al vapor, ensaladas de algas, tellinas al pil pil, caracoles de mar con alioli. Temperatura de servicio: 10-12˚C.

8,50 

Agotado

Características

Casas-Ibáñez, Albacete, en la comarca de La Manchuela. Acogido a Vino de la tierra de Castilla. Suelo: Chardonnay sobre arcillas calcáreas profundas, con un subsuelo de antiguos meandros del río Júcar. Macabeo sobre arenas y limos de la descomposición de depósitos aluvionales de cal oxidada, que dota de gran acidez natural a la Macabeo gracias a su carencia de Potasio.

Viñedo y Clima

Viñedo: Parcela de Chardonnay de 0,6 Ha plantada en espaldera, cordón royat doble, a 6 pulgares cortos. Parcela de Macabeo de 0,35 Ha en gobelet de 4 brazos a 4 pulgares cortos. Variedad: 70% Chardonnay y 30% Macabeo. Clima: Continental, seco y con marcados contrastes térmicos a lo largo del año. Inviernos muy fríos y veranos calurosos con gran amplitud térmica que favorece la formación de la materia colorante de las uvas. Rendimiento: Chardonnay 20 hL/Ha. Macabeo 10 hL/Ha. Viticultura: Agricultura tradicional de secano, sin regadío, con estiércol como abono y ausencia total de pulverizaciones agrotóxicas como herbicidas o plaguicidas. Fecha de vendimia: Chardonnay 7 de septiembre y Macabeo 10 septiembre 2019. Vendimia: Vendimiado a mano a primera hora de la mañana y trasladado inmediatamente a la bodega.

Elaboración

Vinificación: Cada vino se elabora por separado hasta su ensamblado final. El macabeo fermenta en barrica de roble francés donde permanece durante 8 meses. El Chardonnay solo pasa por inox. Sulfitado mínimo y filtración estéril. Número de botellas: 2.718 botellas de 75 cl. Parámetros analíticos: Alcohol (vol.): 13,4%. Acidez total: 4,8 g. ác. tartárico/L. PH: 3,6. Ácido acético: 0,29 g/L. Potencial de guarda: Al menos 5 años.

La Cata

Color dorado claro con reflejos amarillos. Nariz seductora, muy evolutiva, sobre fruta blanca de hueso madura y una clara influencia marina en sus aromas derivada de Chardonnay en suelo calizo. La boca tiene un ataque redondo, graso, amable, y una trama de volumen medio y justa acidez que eleva su velocidad de consumo. Su recorrido es fresco y salino, con un final palpitante sobre notas minerales y melocotón.
Bodega Aleph Winery - EnoValencia.com

Aleph, símbolo de infinita pasión hacia la tierra y el vino

Ubicados en Casas Ibáñez, en la Manchuela (Albacete), tienen varias viñas también en el Alto Turia (Valencia). Cultivo biodinámico con criterios naturales, para que cada etiqueta represente una parcela concreta.
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