Ostatu Reserva

Rioja Alavesa

Uva: 100% Tempranillo

España - La Rioja

Zona: Samaniego

- Álava

Categoría: Tinto

Clase: Convencional

Añada: 2016

Botella: 750 ml

Maridaje

Carnes rojas y jugosas, carnes asadas y a la parrilla, quesos curados de pasta dura, guisos muy contundentes, tagliatelle con salsa de jabalí o liebre y, por supuesto, caza. Temperatura servicio: 16-18˚C.

21,00 

Solo quedan 6 disponibles

Características

Uvas procedentes de nuestros viñedos localizados en la zona Oeste de Samaniego en pequeñas laderas orientadas al sur. Combinación de suelos arcilloso-calcáreos y cascajos, muy pobres. La estructura del subsuelo está formada por varias capas de tierra y roca blanca. 100% variedad tempranillo. Viñedos de más de 50 años. Densidad de plantación: 3000 cepas Ha. Poda en vaso. Producción; 5000 Kg/Ha. Vendimia manual en cajas de 15Kg. entre los días 1 y 6 de Octubre.

Elaboración

Selección previa en viñedo, solo llegan a bodega las mejores uvas. Ligero despalillado para no dañar el grano y sin estrujado posterior. Maceración pre-fermentativa en frío. Fermentación alcohólica en depósito de inox de reducida capacidad, durante 19 días a una temperatura máxima de 28º; Remontados y bazuqueos dependiendo de densidad de fermentación. Hace la fermentación maloláctica en la barrica de roble francés nueva, donde se cría y afina durante algo más de 16 meses. El vino no se ha sometido a ningún proceso de estabilización, por lo que puede tener algún sedimento. Alcohol 14,81%, Acidez total 5,23 gr/l, Acidez volátil 0,56gr/l, Sulfitos Totales 41mg/l, Ph 3,65.

La cata

Intensa picota con reflejos púrpura. Aroma intenso y franco, con fruta en sazón (ciruelas rojas y negras, cereza, mora). Aires florales rojos y violetas, toque balsámico con algunos apuntes especiados dulces. Gran expresión de la personalidad del tempranillo. En boca es fresco, amplio, carnoso y con muy buena seña de acidez. Buena estructura y nervio con taninos golosos algo marcados y muy buena persistencia del carácter varietal.
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