Ostatu Reserva

Uvas procedentes de nuestros viñedos localizados en la zona Oeste de Samaniego en pequeñas laderas orientadas al sur. Combinación de suelos arcilloso-calcáreos y cascajos, muy pobres a 580m sobre el nivel del mar. La estructura del subsuelo está formada por varias capas de tierra y roca blanca. 100% variedad tempranillo. Viñedos de más de 50 años. Densidad de plantación: 3000 cepas Ha. Poda en vaso. Producción; 5000 Kg/Ha. Vendimia manual en cajas de 15Kg. entre los días 1 y 6 de Octubre.

Selección previa en viñedo, solo llegan a bodega las mejores uvas. Ligero despalillado para no dañar el grano y sin estrujado posterior. Maceración pre-fermentativa en frío. Fermentación alcohólica en depósito de inox de reducida capacidad, durante 19 días a una temperatura máxima de 28º; Remontados y bazuqueos dependiendo de densidad de fermentación. Hace la fermentación maloláctica en la barrica de roble francés nueva, donde se cría y afina durante algo más de 16 meses. El vino no se ha sometido a ningún proceso de estabilización, por lo que puede tener algún sedimento. Alcohol 14,81%, Acidez total 5,23 gr/l, Acidez volátil 0,56gr/l, Sulfitos Totales 41mg/l, Ph 3,65.

Intensa picota con reflejos púrpura. Aroma intenso y franco, con fruta en sazón (ciruelas rojas y negras, cereza, mora). Aires florales rojos y violetas, toque balsámico con algunos apuntes especiados dulces. Gran expresión de la personalidad del tempranillo. En boca es fresco, amplio, carnoso y con muy buena seña de acidez. Buena estructura y nervio con taninos golosos algo marcados y muy buena persistencia del carácter varietal.