Collestefano

La familia Marchionni, propietaria de la bodega Collestefano, se ha dedicado desde siempre a la viticultura, especialmente al cultivo del Verdicchio di Matelica, con el objetivo de mantener intacta la esencia de un territorio único en el centro del "Appenino Marchigiano".
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Vinos claros y puros procedentes de una viticultura natural y artesanal.

Zona de producción:
Las Marcas

La región donde el centro y el norte de Italia se encuentran

Por pequeña que sea, las cuatro provincias que componen la región, presentan enormes diversidades culturales, siendo un poco la encrucijada entre el centro-sur y el norte de Italia. Aquí se producen grandes vinos tintos, blancos y rosados.
Verdicchio di Matelica DOC
Verdicchio
12,00 

El territorio

La empresa Collestefano está ubicada en la zona montañosa en el interior de las Marcas a una altitud de 420 metros, en la DOC Verdicchio di Matelica. Es una estrecha meseta, atravesada por el río Esino, bordeada al este y al oeste por las montañas de los Apeninos y protegida de la influencia de los vientos fríos del Mar Adriático.

El Clima

Esta área se caracteriza por un microclima frío y seco y con altas diferencias térmicas entre día y noche, ideales para la variedad Verdicchio di Matelica, cultivada aquí desde la antigüedad, de maduración tardía a partir de la segunda quincena de octubre, de la cual se elabora la única etiqueta de la bodega.

La bodega

Desde 1998 Fabio Marchionni continúa la trayectoria empresarial iniciada por sus padres y, tras haber completado los estudios agrícolas y desarrollado experiencias enotécnicas en diversas bodegas de diferentes zonas de Alemania, donde profundizó el estudio de la agricultura biológica, en la actualidad, aplica sus conocimientos a la gestión de las 18 hectáreas de propiedad en Castelraimondo.
La crianza del vino, el envejecimiento del vino
Madurar un vino significa alcanzar un equilibrio específico entre los aromas y sus componentes. De hecho, se define como “no maduro” un vino que todavía no ha alcanzado las características organolépticas definitivas ( esto no se refiere necesariamente a un vino joven. Acerquémonos juntos al proceso de la crianza del vino.
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Botellas de vino: tipologías y características. Cada tipo de botella de vino tiene un nombre, que corresponde a una capacidad y una determinada forma, no solo las botellas de 0,75 litros (el formato estándar que todos conocemos). Aquí tenéis una breve guía acerca de los formatos, tipologías existentes y algo de historia
Los sulfitos en el vino y otros aditivos
El vino es fundamentalmente zumo de uva fermentado, pero hay muchas sustancias, a veces producidas de manera natural por la misma uva y otras que se añaden que son muy importantes para la estabilidad del mismo y su elaboración. Los más conocidos, porque están indicados en la etiqueta, son los Sulfitos.
Cartelera Turia - EnoValencia de Andrea Gabrielli
EnoValencia, un proyecto desarrollado por Andrea Gabrielli y su mujer Nuria que juntos han creado una plataforma digital que promociona e impulsa el comercio sostenible de pequeñas bodegas familiares, respetuosas con el medio ambiente y productoras de vinos ecológicos elaborados de la manera más natural posible y de excelente calidad.
Metodo-Charmat-e-Metodo-Classico
Hay varios métodos de elaboración de vinos espumosos: concretamente se pueden realizar principalmente según tres técnicas diferentes: el método tradicional (o Classico en Italia y Champenoise en Francia), el método Martinotti-Charmat (o Gran-vas) y el método Ancestral.
Tipos de tapones: ¿Cúal es el mejor para el vino?
En el mercado se utilizan diferentes materiales para producir tapones para las botellas de vino, dependiendo de las exigencias de cada tipología: desde el corcho tradicional para los vinos evolutivos hasta el sintético, el de vidrio, el tapón de rosca o el de corona.