Bodega Carbone

La empresa Carbone está situada en Melfi a los pies del monte Vulture, el antiguo volcán situado en el corazón de la Basilicata y el cual ha dado a la zona un “terroir” único: un terreno lávico rico de potasio y muy fértil.
Azienda agricola

La conservación de las tradiciones milenarias del Vulture

Azienda agricola Carbone

Zona de producción:
El Vulture

El antiguo volcán y el cultivo ancestral del Aglianico

Entre Apulia y Calabria, delante del mar Jonio, se sitúa la región Basilicata. La zona de cultivo del Aglianico, probablemente de origen griego. La esencia de la zona se concentra bajo el volcán extinguido del Vulture (en provincia de Potenza), produciendo vinos potentes y muy austeros.
Aglianico del Vulture DOC
Aglianico
20,00 

El territorio

La empresa Carbone está situada en Melfi (provincia de Potenza, capital de la región) a los pies del monte Vulture, el antiguo volcán situado en el corazón de la Basilicata y el cual ha dado a la zona un “terroir” único: un terreno lávico rico de potasio y muy fértil. Su interacción con el microclima del lugar caracterizado por fuertes variaciones térmicas hace del Aglianico algo único. Sus raíces en la zona provienende tiempos inmemorables.

La familia

El vino constituye una pasión familiar para los Carbone, viticultores desde el 1974. Los hijos Luca y Sara, siguiendo la tradición, continúan con la actividad de vinificación del Aglianico del Vulture desde el 2005. Han apostado por la pequeña empresa agrícola familiar con nuevos viñedos a 500 metros de altura, seguidos por la reestructuración de la rara "bottaia" (la sala de crianza) situada en una cueva excavada en el centro histórico de Melfi y enclave muy característico.

La viña

En la actualidad hay 18 hectáreas cultivadas.La filosofía que marca las decisiones de los jóvenes hermanos, es la exaltación del “terroir”, la unión con esa tierra tan fértil del Vulture, fruto de milenios de arduo y generoso trabajo y que este volcán les ha dejado en herencia. La actividad inicia en el viñedo, donde el trabajo sigue el ritmo biológico vegetativo de la planta y se apuesta por una producción limitada de la cepa con el fin de privilegiar las cualidades organolépticas.

La bodega

En la bodega, las más modernas tecnologías están al servicio de la conservación del carácter de este noble y austero viñedo autóctono, a la par que exuberante. Gracias a la colaboración con el enólogo Sergio Paternoster, nacen unos vinos auténticos con un carácter fuerte y solar, unidos al territorio y a la historia.
Metodo-Charmat-e-Metodo-Classico
Hay varios métodos de elaboración de vinos espumosos: concretamente se pueden realizar principalmente según tres técnicas diferentes: el método tradicional (o Classico en Italia y Champenoise en Francia), el método Martinotti-Charmat (o Gran-vas) y el método Ancestral.
bodeguita_consevación_del_Vino
La conservación del vino antes de abrirlo y, sobre todo, una vez abierto. Hay reglas básicas y de sentido común que nos pueden ayudar a que un vino pueda envejecer correctamente y que, después de abrirlo, podamos disfrutarlo sin tener que beberlo todo de una vez
Franciacorta_spumante
Los vinos espumosos son caracterizados por una importante efervescencia, debido al dióxido de carbono disuelto. El término «vino espumoso» se refiere al desarrollo de espuma que es una manifestación de efervescencia. El vino espumoso es un vino especial como los vinos fortificados y aromatizados.
Los aromas del vino: qué son y de que dependen
Un argumento de importancia fundamental cuando sehabla de vino, sobre todoen ocasión dedegustacionesy catas esel que se refiere a los aromas del vinoy a los perfumes que podemos percibir en la copa. Vamos a entender juntos como se clasifican y de que dependen.
Vinos Biológicos (Bio), Biodinámicos y Naturales
El vino (a parte de los vinos convencionales) puede ser producido a través de un cultivo de las uvas biológico o biodinámico, o incluso elaborado totalmente de manera natural sin el añadido de elementos químicos externos. Intentaremos aclarar en lo posible este “mare magnum” de definiciones y certificaciones.
Las denominaciones de origen españolas
El vino no es solamente zumo de uva fermentado, es la representación de culturas milenarias, costumbres y variedades lo cual hace que lo que se produce en una determinada zona sea único e irrepetible. Por este motivo se han creado unos sellos de calidad que son lo que llamamos denominaciones de origen.